Beim Backen werden Gerichte in einem Ofen gegart. Hier kann es sich um das Backen von Süßspeisen wie Kuchen und Plätzchen oder das Erhitzen und Überbacken von Blätterteiggerichten, Aufläufen, Quiches oder Ähnlichem handeln. Gebacken wird auf jeden Fall bei Temperaturen über 100°C. Spezielle Backformen erwirken, dass das Gericht nicht anklebt und möglichst die gewünschte Form erhält.